Ilustrado por Victoria Fernandez
Afortunadamente para muchos de nosotros la Navidad despierta alegremente recuerdos de abundancia: disfrutar de la comida hasta que no podamos movernos. Siempre me ha encantado la Navidad, no solo por la comida, sino también por la unión familiar, por las tradiciones, por la gran cantidad de elementos culturales que brillan con todo su esplendor y han trascendido decenas de generaciones. Desde mariscos hasta deliciosos pasteles, en este artículo te presento algunos platos típicos de la cocina navideña europea para que le des otro toque de sabor a las festividades.
Felices carnes
Ya todos tienen sus sombreritos de fiesta y sus galletas de mantequilla en la mano, en Reino Unido es hora del pavo. ¡Ah, y no te olvides de la salsa!
En Alemania, otra ave gobierna el gallinero: el Weihnachtsgans (ganso). Se le suele acompañar de dumplings, col roja, Grünkohl de la abuela (col rizada guisada con especias) y eine Knacker (una salchicha ahumada), los pilares de toda fiesta familiar.
En la mesa española se destacan el jamón, la escudella i carn d’olla (una especie de sopa) y el ternasco (cordero).
Pescado festivo
Si lo tuyo es el mar, esta es tu región. Los italiano-americanos celebran la Festa dei sette pesci (Fiesta de los Siete Pescados) con 13 platos en total, sirviendo desde baccalá (bacalao curado con sal) hasta anguilla (anguila ahumada o frita) y buccino (trigo blanco, también conocido como caracol de mar).
Más cerca del círculo ártico, los rusos disfrutan de zakuski (aperitivos) de pescado en escabeche, camarones y pirozhki (dumplings rellenos), con un plato principal de lucioperca, anguila o kulebyaza (pirogi relleno de salmón). Recuerda, ¡la comida no está completa sin un chupito de vodka entre platos!
Comida para los más intrépidos
A los más aventureros les recomiendo el delicado lutefisk noruego (pescado marinado en lejía). Este pescado blanco seco se pone primero en agua y luego en lejía, lo que le da una textura gelatinosa al plato final cuando se cocina. Un poco maloliente, pero aparentemente muy sabroso.
Delicias para el postre
¿Te gustan las cosas dulces? Si visitas alguno de los tradicionales Weihnachtsmärkte alemanes (Mercados de Navidad) descubrirás una gran variedad de golosinas de jengibre, como los Pfefferkuchenhaus (pan de jengibre) estilo Hansel y Gretel, el Christstollen (pastel de frutas hecho con mazapán), así como Plätzchen und Lebkuchen (galletitas varias y jengibre).
El turrón es uno de mis favoritos en España. Siempre que visito este país me encuentro con más de 80 variedades de este dulce. Es tan popular que el supermercado español Mercadona vendió 24 000 piezas al día en un solo mes en 2016, cuando lanzó al mercado su “turrón de chocolate con cacahuete frito y miel”. 🤤
En Italia, hay dos tipos de familias: las que prefieren Panettone y las que no pueden pasar las Navidades sin comer Pandoro, por lo que ambos terminan en la mesa. Estas tortas de frutas tradicionales pueden alcanzar los 15 cm de altura y pesar 1 kilogramo.
¿Tienes una fiesta?
En un gourmetten holandés, todos cocinan su propia comida en un plato caliente en su mesa, mientras que en la Fondue Bourguignonne suiza los invitados comen carne de res cortada en rodajas finas y humedecidas en salsas de cóctel, curry y tártaro.
A los franceses también les gusta celebrar las festividades de manera tradicionalmente sofisticada. A fête française, o simplemente Les Fêtes, gira en torno a las coquilles Saint-Jacques (vieiras con hierbas y queso), el foie gras (hígado de ganso o pato), así como las ostras, las langostas o los cangrejos y unos 13 postres, que siempre incluirán el favorito de todos los tiempos: el bûche de Noël, que viene a ser lo mismo que el delicioso tronco de Navidad.
Y qué Navidad sería Navidad sin la intención de tomarse todo lo que haya estado por ahí más de un año. Una jarra de Glögg o Glühwein (vino caliente) es el acompañante por excelencia de cualquier reunión en Suecia y Alemania, mientras que los españoles prefieren el gin-tonic estándar y los daneses un par de schnapps. ¿Demasiado lleno para moverte? Acurrúcate y aprende un idioma con Babbel.