Hay muchas razones por las que amamos a Ecuador dondequiera que estés. Para muchos, es una oportunidad para estar agradecidos por sus sabrosos platos tradicionales. Pero seamos sinceros, no podemos olvidar sus postres, sus productos horneados y otros dulces que conforman la cultura gastronómica de Ecuador. Si quieres aprender más sobre la cultura ecuatoriana, probar nuevos postres, o empujar tus límites y cocinar o hornear nuevos platillos, aquí está nuestra selección de algunas de las deliciosas y populares especialidades de Ecuador.
Guaguas de Pan
La primera de las especialidades de Ecuador es un tipo de pan dulce y como puedes ver, es en forma de un bebé. Estos panes están decorados para que parezca como si el bebé estuviera envuelto en su manta. Guaguas de Pan proviene de la palabra wawas, de Quechua, que significa bebés, así que, su traducción literal sería bebés de pan. Este pan es popular especialmente en noviembre para honrar el día de los muertos en Ecuador donde las guaguas de pan representan a las personas que pasaron a mejor vida. Esto suele ir acompañado de una de las bebidas más deliciosas de Ecuador, la colada morada.
Colada Morada
Sabes que no podemos hablar de guaguas de pan sin hablar de su media naranja. Colada Morada es una rica bebida morada y afrutada con una consistencia espesa común para celebrar el Día de los Muertos. Muchos creen que la colada morada representa la sangre de los fallecidos en esta época del año. Pero aparte del día de los muertos en Ecuador, la colada morada también se consume en otras fiestas, como las fiestas navideñas. Esta bebida es servido caliente o frío y se compone de harina de maíz morada, moras, arándanos, fresas, piña, naranjilla, azúcar y especias como la canela.
Quimbolitos
De todas las especialidades de Ecuador, puedes encontrar este en casi todas las panaderías ecuatorianas por las que pasas. Los quimbolitos son pequeñas tortas de maíz que se preparan con harina de maíz, rociadas con pasas, envueltas con hojas verdes de achira para humedecerlas, y cocinadas en la estufa hasta que se vuelvan esponjosas. Sorprendentemente, los quimbolitos no sólo son populares en Ecuador, sino también en Colombia. Y por supuesto, algunas regiones preparan quimbolitos de manera diferente usando la harina de trigo y manteca de cerdo, pero en Ecuador la harina de maíz y la mantequilla se usa típicamente para esta delicadeza.
Humitas
Muchos conocen este plato como el primo de los quimbolitos. Las humitas pueden parecer similares a los quimbolitos o a tamales, pero no son iguales. El ingrediente clave para esta especialidad es el maíz fresco en lugar de harina. Primero, le quitas los granos de maíz del choclo y luego le muelas para hacer la mezcla. La mezcla se secciona, se agrega en cáscaras de maíz y se envuelven para cocinar. Después, la parte más divertida, puedes elegir qué especias y coberturas quieres añadir en la mezcla. En Ecuador, es común mantenerlo dulce con maíz o añadir queso.
Es importante saber que como las humitas son populares en otros países de Sudamérica como Perú, Bolivia, Brasil, Venezuela, Argentina, y Chile, por nombrar algunos, la elección de especias y coberturas que se añaden a la mezcla puede variar. Algunos países agregan carne o albahaca y chile para hacer humitas picantes mientras otros agregan canela para un sabor más dulce. Bueno, ahora parece que tenemos mas opciones de humitas deliciosas.
Morocho
La pregunta del día: ¿Se considera el morocho una bebida o comida? Morocho es como un pudín de maíz espeso hecho con morocho partido o maíz trillado, canela, la opción de anís o azúcar para que sea un poco dulce, y leche como base. Esto se sirve caliente como una bebida, pero puede y se come generalmente con una cuchara. La mejor parte es que se puede comer morocho a cualquier hora del día ya que es conocido como la especialidad de Ecuador que te hace sentir como si estuvieras en casa.
Dulce de Higo
¡Lo adivinaste! No se puede tener este postre sin su ingrediente estrella… el higo. Tan simple como parece, toma realmente un par de días para conseguir los higos empapados en agua, en una textura suave tanto en el exterior como en el interior. Luego los higos se cocinan con panela, y se sirve con queso fresco para equilibrar la dulzura.
Espumilla
Esta es otra de las especialidades de Ecuador que se conoce como el helado que nunca se derrite. Este postre parece como helado y se sirve como helado, pero en realidad es un merengue suave y esponjoso que se sirve en un cono de helado típico. El merengue viene en diferentes sabores afrutados y se puede encontrar en casi todas partes en Ecuador, por lo que no será difícil de detectar.
Suspiros
Cuando hablamos de la cocina tradicional ecuatoriana, no podemos olvidar esta joya que se parece como una galleta. Los suspiros son merengue que se prepara al horno y es el tipo de postre que es ligero y se derrite en la boca rápidamente. Esta delicia es simple de hacer, se puede encontrar en casi todas las panaderías del Ecuador y también es popular en Perú.