Hay pocas cosas mejores que una bocha de helado en un día cálido. El helado alrededor del mundo goza de admiración y difusión. La gloria de los postres helados recorre casi todos los países desde hace siglos. Aunque su historia está llena de mitos y leyendas, la mayoría de las fuentes concuerdan en que el primer postre helado a base de leche surgió en la antigua China en el S. VII. En el S. XVII se inventó en Italia el sorbete y más tarde, el sorbete a base de leche. Este último es considerado habitualmente como el primer helado.
Ahora que ya cubrimos un poco la historia, vayamos a lo más interesante. Parte del equipo de Babbel probó siete postres helados y nos deja aquí su opinión.
1. Helado de mochi — Japón
Mochi es un helado alrededor del mundo que es tradicional japonés hecho a base de arroz glutinoso machacado hasta formar una pasta. Su origen se remonta al S. X, cuando se lo utilizaba en ceremonias religiosas en Japón, aunque probablemente haya surgido en China. El helado de mochi fue inventado en los ‘80 y consiste en una bocha de helado envuelta en mochi. Su popularidad creció con el paso del tiempo y hoy es posible encontrarlo en muchos países.
Prueba de sabor: Nuestro diseñador Ally lo probó y sentenció: “El Mochi y el helado son deliciosos por sí mismos, así que este postre es una opción obligada para amantes de ambos. La cubierta de arroz asegura que puedas comerlo sin generar un chiquero. Probé dos gustos: té verde y chocolate. El té verde tiene un placentero sabor agridulce mientras que el recubrimiento de chocolate tiene un sabor mucho más sutil que el interior hecho de helado. ¡Delicioso!”
2. Gelato — Italia
Supuestamente, el primer sabor de gelato fue creado durante el renacimiento en Florencia por un alquimista llamado Cosimo Ruggieri. ¿El sabor? Fior di Latte (flor de leche), también conocido como gelato base. Estaba hecho con crema endulzada, sin sabores agregados. La popularidad del gelato se expandió rápidamente, aunque, dado su precio, solo era accesible para la clase alta. Recién en 1686 se volvió accesible para el gran público, cuando el Café Le Procope en París empezó a comercializarlo. En Italia hay, hoy en día, 37,000 gelaterie (heladerías).
Prueba de sabor: A continuación la opinión de Amy, nuestra mánager de marketing por correo electrónico: “Es más suave que una crema helada, sin perder el sabor. Pedí una copa de stracciatella (helado de crema con trocitos de chocolate) y tiramisú mandorle (tiramisú almendrado) de Eataly. ¡No es una mala combinación y vale cada centavo!”
3. Kulfi — India
También conocido como helado indio, el kulfi es un postre muy común en India y el sur de Asia. Es parecido al helado estadounidense, pero algo más cremoso y sólido. Surgió probablemente al S. XVI en India, cuando los mogoles mezclaron azafrán y pistachos con leche condensada y congelaron la mezcla en conos de metal. El nombre proviene de la voz persa qulfi, que significa “taza cubierta”. Hoy, se lo enfría en moldes cónicos y se lo sirve como un helado de paleta. Contiene crema, especias como el cardamomo y, a veces, frutas.
Prueba de sabor: Sierra, responsable de contenido en Babbel, sostiene: “En términos de consistencia, el kulfi tiene la cremosidad de un muy buen helado. A diferencia de la mayoría de nuestros helados, el kulfi no es muy dulce. Se lo puede comparar con el helado de Earl Grey: muy herbáceo, dado que el cardamomo es el sabor predominante, pero con un toque de dulzura que describiría como ‘un sabor adquirido.’”
4. Spaghettieis — Alemania
“Helado de espagueti” puede sonar poco prometedor, pero en realidad no tiene sabor a pasta. Spaghettieis es un helado alrededor del mundo que consiste de helado de vainilla pasado por una máquina de hacer pasta. Inventado en 1969 por Dario Fontanella, un inmigrante italiano residente en Alemania, se sirve hoy en día en casi todo el país. Los espaguetis de helado de vainilla son acompañados de una salsa de fresa, que representa la salsa de tomate, y pepitas de chocolate blanco, que hacen las veces de parmesano. Se lo sirve tradicionalmente sobre un colchón de crema batida. Fontanella cuenta que cuando comenzó a vender este postre, hizo llorar a muchos niños y niñas que pensaron que les estaban dando pasta en lugar en helado.
Prueba de sabor: Rachel, user research lead, sostiene: “A pesar de mi rechazo a comidas que imitan a otras, Spaghettieis resultó ser una grata sorpresa. En gran parte, porque evité todo contacto visual con el postre. El helado de vainilla es prensado de manera tal que luce como una deliciosa pasta al dente, con salsa de fresa imitando a la salsa de tomate y pequeñas pepitas de chocolate blanco que simulan ser parmesano. Es algo arriesgado, pero los sabores combinan bien si puedes superar la falsa expectativa de un plato de pasta caliente y humeante.”
5. I-Tim-Pad — Tailandia
I-Tim-Pad es un helado alrededor del mundo que a menudo se comercializa en puestos callejeros. Una base de leche cremosa se vierte sobre un disco de metal, conocido como “grill helado,”. El mismo se enfría hasta congelarlo (se usa hielo seco para mantenerlo frío). Quienes preparan este helado usan espátulas para esparcirlo por el disco y cuando se enfría lo suficiente, lo cortan en tiras. Las tiras se enrollan para obtener el producto final. Fruta u otros condimentos son agregados durante el proceso, así como todos los aderezos que puedas imaginar.. Este helado en rollo se ha vuelto muy popular en todo el mundo en los últimos años.
Prueba de sabor: Aquí la opinión de nuestra productora de contenido Steph sobre el helado en rollo sabor matcha: “Tenía ganas de probar este tipo de helado, aunque me habían dicho que no existe una diferencia significativa entre un rollo y una bocha. ¿Entonces es solo una moda de Instagram? Mayormente, sí. Este postre con sabor a matcha tenía una presentación interesante y cierta suavidad en la textura debido a su preparación. Pero en definitiva, es solo helado – y no es que eso tenga algo de malo.”
6. Faloodeh — Irán
Faloodeh, o también faludeh o paloodeh, es un postre helado persa hecho de fideos de arroz, agua de rosas, jugo de lima o cáscara de limón y jarabe de cereza. La consistencia es similar a la del sorbete. Se piensa que surgió en la ciudad iraniana de Shiraz y por ello se lo llama con frecuencia Shirazi Faloodeh. Para preparalo, mezcla fideos de arroz con agua iraniana de rosas, limón o lima y azúcar. Ponlo en el congelador toda la noche y agrega, al día siguiente, cerezas ácidas o jarabe de cerezas. También se lo tiñe con azafrán para darle un tono amarillento.
Prueba de sabor: Verónica, nuestra mánager de marketing offline es una fanática de este helado: “Este postre helado persa es más refrescante que el helado y satisface al mismo tiempo al paladar goloso. Los fideos de arroz le aportan una textura suave a un postre en el que de otra manera predominaría el hielo. Para quienes probaron el Es Doger de Indonesia, es básicamente la misma idea. ¡Lo recomiendo!”
7. Affogato — Italia
El Affogato combina dos de las cosas que Italia mejor hace: postres y expreso. El postre consiste en una bocha de helado sumergida en café, de ahí su nombre: affogato (ahogado). Es importante consumirlo mientras el café caliente derrite el gelato y los dos sabores se fusionan. Usualmente se usa gelato de vainilla, pero algunos cafés experimentan con otros sabores.
Prueba de sabor: Nuestro productor de contenido, Thomas, sostiene: ¿Alguna ves te viste obligado a elegir entre beber un café y tomar un helado? ¡No tienes por qué privarte de uno de ellos! El Affogato combina el sabor dulce del gelato de vainilla con la energía del expreso. Y si piensas que el sabor del expreso es demasiado fuerte, el gelato derritiéndose lo transformará en un batido cremoso que acabará con todos tus reparos.”