19 reglas gastronómicas muy específicas de todo el mundo

Dependiendo de a quién le preguntes, poner piña en una pizza es un crimen contra reglas gastronómicas, posiblemente ilegal (en Islandia) o un delicioso contraste dulce y salado. Aunque con casi toda seguridad puedes encontrar personas en Italia a las que no les importa un toque tropical en su ‘za, sin duda alguna viola una regla no escrita de la cultura gastronómica italiana, que sostiene que la fruta no se pone en la pizza (con excepción del tomate si estás de acuerdo en que es una fruta). 

Técnicamente no se debe poner ningún condimento adicional en la pizza en Italia, pero esa es una discusión para otro día. Esta es una de las reglas gastronómicas que tiene un sentido relativamente lógico, pero muchos países tienen reglas gastronómicas específicas que pueden parecer extrañas para quienes las desconozcan.

Decenas de trabajadores de Babbel mantuvieron una conversación en Slack y hablaron sobre las curiosas reglas gastronómicas con las que se han encontrado en sus países o mientras viajaban. A continuación, compartimos algunos de los mejores ejemplos que discutimos y algunas otras reglas bien conocidas de las que nos hemos acordado.

Reglas extrañas de la cultura gastronómica en todo el mundo

1. En Italia, se espera que no bebas cappuccino después de las 11 de la mañana. La teoría más convincente de esta regla está asociada con la intolerancia a la lactosa, o quizá de manera más precisa, con la malabsorción de la lactosa. La leche es demasiado difícil de digerir después del desayuno.
2. También el Italia, poner queso en el marisco es algo que no se hace.
3. En Alemania, la Weißwurst (un tipo concreto de salchicha blanca de Baviera) solo es para el desayuno o, para ser más precisos, se debe comer antes del mediodía. Supuestamente, esta regla tiene su origen en una época en la que no había una refrigeración adecuada, ya que esta salchicha se debe cocinar, no freír, lo que hace que sea más perecedera. Y tienes que pelar la piel. Y solo puedes comerla con mostaza dulce. Todo un ritual en torno a la Weißwurst.
4. También en Alemania, no bebes cerveza antes de las 4 p.m., salvo que te estés intentando tomar un Weißbier con tu Weißwurst. Esto puede que esté o no esté relacionado con el hecho de que Kein Bier vor vier! («¡No hay cerveza antes de las cuatro!») rima en alemán.
5. Una porción de pizza de estilo neoyorquino (tanto si la comes en Nueva York como si no), la debes doblar y comértela con las manos. Esto no quiere decir que algunos neoyorquinos famosos (como el antiguo alcalde de la ciudad de Nueva York Bill de Blasio) no hayan sido pillados comiendo pizza con tenedor y cuchillo, y que nunca hayan sido perdonados por ello.
6. En España, nadie pone nada en el pan cuando ya hay embutido, queso o tortilla en el bocadillo. Ni mahonesa, ni mantequilla ni mostaza, por favor. La única excepción es el pan tomaca en Cataluña.
7. También en España, la carne curada se debe saborear por sí sola, sin añadir ninguna salsa. Como dicen los babilonios, «El pobre cerdo no dio su vida para eso».
8. Los francesas son muy serios cuando se trata de cortar sus quesos. Estos son todos los tipos de cortes específicos que necesitas hacer, dependiendo del tipo y la forma del queso.
9. Poner sal en tu comida en Egipto y Portugal es una gran metedura de pata, ya que significa que el cocinero no preparo la comida correctamente.
10. En México, no debes comer sandía por la noche si no quieres tener dolor de estómago. Pero puedes comer tantos tacos como quieras, sin ningún problema. Además, parece que el hecho de que la fruta no se come por la noche en Latinoamérica parece ser un tema de conversación en general.
11. En Brasil, algunas personas creen que no puedes mezclar mango y leche porque puede provocar problemas de salud. Se trata de un mito que podría datar de la época de esclavitud en el país, cuando los amos de los esclavos difundieron este rumor para prevenir que los esclavos (que comían los abundantes mangos que había por todas partes) bebieran la costosa leche.
12. También en Brasil, el arroz y las alubias son un tema de gran controversia. En concreto, las personas no se ponen de acuerdo sobre cuál de las dos se debe poner arriba. Aparentemente, hay un estado en Brasil donde se pone el arroz sobre las alubias (en lugar de las alubias sobre el arroz como todo el mundo hace), y son conocidos por esta peculiaridad.
13. Otra controversia brasileña: cada año, desde alrededor de noviembre, la batalla entre el «Equipo arroz con pasas» y el «Equipo arroz sin pasas» tiene lugar en las redes sociales, mientras los brasileños debaten cómo se debe preparar el arroz en Navidad.
14. En muchos países de Asia Oriental como Corea, Japón, China y Vietnam, nunca debes dejar los palillos sobresaliendo verticalmente de tu bol de arroz. Se piensa que puede traer mala suerte porque se parece a las ofrendas que se hacen a los fallecidos en los funerales.
15. La cultura gastronómica coreana establece que la persona más anciana de la mesa da el primer bocado. Hasta que no lo hace, nadie puede empezar a comer.
16. Esto podría parecer contradictorio para cualquier persona que creciera en una cultura en la que se entiende que es irrespetuoso o derrochador no terminar tu comida, pero dejar comida en tu plato es un símbolo de cortesía en China. Indica a tu anfitrión que tu estómago está lleno y satisfecho.
17. Si alguna vez pides un pescado entero en China, no le des la vuelta para comerte la carne del otro lado. Se considera que trae mala suerte porque simboliza un barco zozobrando, o quizá porque simboliza convertirte en un traidor dando la espalda a alguien.
18. En Japón, los noodles están hechos para sorber. Es una señal de respeto (o una señal de que te gusta la comida) y una manera práctica de disfrutar de una comida caliente sin esperar a que se enfríe.
19. Esto podría sorprender a algunos americanos, pero es un mal hábito mezclar wasabi con salsa de soja en Japón cuando estás comiendo sushi. El wasabi debe ir directamente en el pescado.