En un gélido día de invierno, no hay nada mejor que un tazón de sopa bien caliente. No discutas, sabes que es verdad. Ya sea recetas de sopas cremosas, un sabroso caldo o un estofado sustancioso, la sopa te reconforta y te hace sentir como un recién nacido abrigado por el calor de una manta.
Muchas personas prefieren no arriesgarse a descubrir el mundo de las sopas y, como los estadounidenses, prefieren optar por lo conocido: una sopa de pollo y pasta, de almejas o de lentejas. ¡Pero hay tantas recetas de sopas deliciosas que nunca hemos tenido la oportunidad de degustar! Aquí te presentamos 12 recetas increíbles de todo el mundo para pasar el invierno (y muchos otros días).
1. Pasta e fagioli — Italia
Esta muy popular sopa italiana está hecha básicamente de los ingredientes que le dan su nombre: pasta y alubias (o pasta y frijoles). La pasta e fagioli se sirve en varias regiones de Italia (y a nivel internacional), pero la receta difiere ligeramente según el lugar donde te encuentres. Esta sabrosa receta te brinda la posibilidad de agregar un toque personal a tu sopa y de hacerla apta para vegetarianos o veganos.
2. Pozole — México
Aunque en México se come durante todo el año, el pozole es particularmente delicioso en un día frío de invierno. Es una sopa a base de cerdo con chiles, tomate, maíz pozolero (granos secos de maíz remojados en una solución alcalina) y muchas especias. Sírvelo poniéndole encima chips de tortilla para darle esa agradable sensación crujiente. Aquí encontrarás una auténtica receta de pozole para que la pruebes.
3. Wedang ronde — Indonesia
Los indonesios a menudo se refieren al wedang ronde como una bebida, pero los occidentales probablemente lo clasificarían como una sopa. La base es un caldo de jengibre, en el cual nadan unas bolas de masa de harina de arroz rellenas de maní frito. Según esta receta del Daily Roar, el plato suele comerse por la noche, cuando hace un poco más de frío en Indonesia, o cuando llueve.
4. Kartoffelsuppe — Alemania
Los alemanes tienden a ser muy hábiles para hacer cosas con patatas (o papas, como prefieras). La clásica Kartoffelsuppe o sopa de patata no es la excepción. Las recetas varían entre regiones e incluso entre familias, pero esta es una versión particularmente rica de la sustanciosa sopa alemana. La receta requiere patatas (o papas) doradas, tocino de corte grueso, puerros, verduras y crema. Todo se combina en un caldo de pollo y se sirve con salchichas cortadas en rodajas.
5. Sancocho trifásico — Colombia
El sancocho es una tradicional sopa latinoamericana que varía de un país a otro. ¿Qué tienen todos los sancochos en común? Carne, almidón y verduras. Esta es una de las recetas de sopas en particular para un sancocho colombiano hecho con tres carnes (de ahí su calificativo de trifásico): pollo, res y cerdo. También debe llevar plátanos, yuca, papas (o patatas), maíz, pimentones (o pimientos dulces), cebollas y muchas especias.
6. Soupe à l’oignon gratinée — Francia
Si alguna vez has cenado en un restaurante francés, probablemente te hayas topado con la soupe à l’oignon gratinée (sopa de cebolla con queso y picatostes o pan en rodajas por encima). Aunque la sopa de cebolla francesa es rica y sustanciosa, en Francia suele servirse como entrada. Esta elegante receta te sugiere usar queso gruyere y agregarle uvas por encima como toque especial.
7. Borscht — Rusia
Esta sopa rusa tradicional es algo controvertida: o la amas o la odias. El ingrediente principal es la remolacha, pero las diferentes versiones de este clásico contienen otros ingredientes que enfatizan su sabor. Además de la remolacha, esta receta de borscht incluye carne de res, papas (o patatas), zanahorias, repollo, cebolla, pasta de tomate y especias. El chef dice que incluso a su amiga que odia la remolacha le encanta esta versión.
8. Maafe — África Occidental
El maafe es un guiso de maní picante. Es común en África Occidental y se compone principalmente de pasta de maní molida, verduras y, a veces, carne, aunque la receta exacta varía significativamente según el país. El maafe se originó en Malí y se extendió por toda la región durante el período colonial. Prueba esta receta para disfrutar una versión deliciosa del plato que te permite elegir entre carne de ternera, pollo o cordero, y te recomienda servir el plato con arroz o cuscús.
9. 冬瓜汤 (Dōngguā Tāng) — China
Los melones de invierno, también conocidos como calabazas de cera, calabazas de ceniza y varios otros nombres con «calabazas», son melones muy grandes de clima frío que tienen un sabor suave y crecen principalmente en Asia. La fruta se usa comúnmente en la cocina china, incluyendo la sopa de melón de invierno, que también contiene algún tipo de carne, jengibre y cebollas o cebollino. Esta es una de las recetas de sopas dónde propone prepararla con trocitos de jamón.
10. Canja de galinha — Brasil
La canja de galinha (o simplemente canja, para abreviar) es una sopa clara que se sirve en Brasil y Portugal. Este popular plato se suele hacer con caldo, arroz, pollo o gallina y verduras. Una característica esencial de la canja es cuánto tiempo se cocina el pollo o gallina: aproximadamente dos horas o hasta que la carne esté muy tierna. Además del pollo (y las vísceras), los ingredientes de esta receta son arroz o pasta, zanahoria, cebolla, ajo y, para agregar sabor, hierbabuena o perejil.
11. Αυγολέμονο (Avgolémono) — Grecia
¿Quieres degustar una sopa de pollo diferente? Prueba la versión griega. La avgolémono es una salsa de huevo y limón utilizada en la cocina mediterránea. Tan pronto le agregas caldo de pollo y arroz u orzo, obtienes una sopa deliciosa. Esta receta clásica está hecha con pechugas de pollo deshuesadas, caldo de pollo, arroz de grano largo, jugo (o zumo) de limón y huevos.
12. Cocido madrileño — España
Como lo dice su nombre, el cocido madrileño es muy popular en Madrid, España. Este suculento estofado generalmente consta de dos platos. Primero se sirve el caldo, que viene con fideos. Es el caldo en el que se cocieron las diferentes carnes y verduras, que luego se retiraron. Después se sirve un segundo plato con estas carnes y verduras. En esta receta tradicional, las carnes son la ternera, el pollo, el tocino y el chorizo, y las verduras son los garbanzos, las zanahorias, el repollo, las patatas y la cebolla.